Káprázatosan fényes és pár perc alatt elkészül, akár az ünnepi tortát is díszíthetjük vele.
Három változatot is ajánlunk, érdemes kipróbálni! Az elsőhöz tejet és vajat használunk, a második vízzel és olajjal. A harmadik keményítővel készül. Az első a puha csokimáz, a második jó kemény lesz. A harmadik kemény, de nem töredezős.
Döntsd el, hogy melyik illik leginkább a sütidhez!
1. változat hozzávalói:
- 4 evőkanál tej,
- 2 evőkanál kakaó,
- 4 evőkanál cukor,
- 50 g vaj.
Keverjük össze a cukrot a kakaóval egy kisebb lábasban majd öntsük hozzá a tejet és kavarjuk jól össze, tegyük fel főni, lassú tűzön főzzük, közben kavargassuk addig ameddig a cukor elolvad. Amikor a cukor elolvadt adjuk hozzá a vajat és ismét főzzük fel, folytonosan kavargatva. Egy fényes, homogén és kissé nyúlós csokoládémáz lesz. Hagyjuk egy kicsit hűlni az elkészült glazúrt majd díszítsük vele a tortát vagy a kiválasztott süteményt.
2. változat hozzávalói:
- 6 evőkanál cukor
- 3 evőkanál víz
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 evőkanál liszt
- 3 evőkanál olaj
- pár csepp 10 %-os ecet
A hozzávalókat folyamatos kavargatás mellett felfőzzük, majd levesszük a tűzről, de nem hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor még langyos, belekeverünk 3 evőkanál olajat + pár csepp ecetet.
Ha ezzel a csokimázzal borítasz be sütit, a szeletelésnél használj forró vízbe mártott kést, úgy nem fog töredezni. Ebből is látszik, hogy jól megszilárdul, nem fog csorogni, folyni. Igazi csokimáz!
3. változat hozzávalói:
- 8 dkg vaj
- 8 dkg porcukor
- 2 púpos evőkanál étkezési keményítő
- 1 púpos evőkanál kakaópor
- 2 evőkanál hideg tej
A vajat a porcukorral feltesszük főni, közben kézi habverővel kevergetjük. 1-2 perc után levesszük a tűzről, hozzákeverjük a keményítőt, a kakaót és a hideg tejet. Rögtön rá lehet önteni a sütire, elég gyorsan dermed, de nem töredezik!
