Hozzávalók:
- 3 evőkanál étolaj
- 200 g szalonna – kolozsvári (füstölt)
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 csapott evőkanál kristálycukor
- 500 g vörös bab – konzerv
- 1 teáskanál só
- bors – fekete (őrölt)
- 0.5 teáskanál chili (őrölt)
- 0.5 teáskanál római kömény – őrölt
- víz
Elkészítés:
A szalonnát felkockázzuk. Az étolajon elkezdjük a szalonna zsírját kiolvasztani. A cukrot rászórjuk, elkeverjük. Közben a vöröshagymát felkockázzuk, vagy felkarikázzuk. Ha kiolvadt a szalonna zsírja, rádobjuk a vöröshagymát és rányomjuk a fokhagymát. Üvegesre pároljuk.
Ha szép üveges a hagyma, adjuk hozzá a babot és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Majd főzzük, míg elforrja a levét. Közben fűszerezzük, ekkor még csak óvatosan. Mikor a lé elfő – kb. 10 perc -, újra felöntöm vízzel és ismét elfőzöm róla. Ezt kb. 4-szer megcsinálom, míg a bab annyira szétfő, hogy a kanalat bele lehessen állítani, de azért a babszemek még úgy-ahogy egyben vannak.
Az utolsó felöntésnél addig főzzük, hogy annyira hagyjuk zaftosra, amennyire szeretnénk. Javallott egy kis zaftot hagyni rajta, mert ahogy hűl, még jócskán sűrűsödik! Megkóstoljuk, ha kell még bele fűszer, beállítjuk az ízét és kész is! Friss kenyérrel fogyasszuk! Forrás: receptek-lapja.com
