Sacher torta lényegében csokoládétorta, mely két réteg sűrű, nem túl édes csokoládés tészta között egy vékony réteg sárgabaracklekvárból áll.
Hozzávalók:
- 5 tojás
- 12 dkg vaj
- 40 dkg porcukor
- 5 + 5 dkg cukrozatlan kakaópor
- 15 dkg étcsokoládé
- 11 dkg rizsliszt
- késhegynyi szódabikarbóna
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A vajat, a tojás sárgát a 20 dkg porcukorral jó habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kakaóport, 1 késhegynyi szódabikarbónát. és végezetül óvatosan beleforgatjuk a rizslisztet és a felvert tojáshabot. Vajjal kikent, kilisztezett tortaformába öntjük. 180 fokon kb 25 percig sütjük.
Csokoládé máz:
Az összetört csokoládét 20 dkg cukorral, a maradék kakaóporral és 1 dl vízzel – állandó keverés mellett – megfőzzük. Amikor sűrűsödik, a tűztől levéve addig keverjük, amíg csaknem egészen kidűl. Ezután a barackízzel már bekent tortát bevonjuk a csokoládémázzal.
Mielőtt a csokoládémázat ráöntenénk a tortára, kenjük meg a tetejét sárgabarack lekvárral! Vagy vágjuk ketté a tortát, és így a közepére is kerülhet egy réteg finom lekvár.
